Tagebuch des Kaffeemeister

自家栽培の、ミニトマトの Sun Gold Hybridの１番果です。

Sun Gold

甘いものでは　BRIX 14%にもなるという噂でしたが、今のところ普通のミニトマトという感じです。
実が厚く、ゼリー分は少なめに感じました。

今の糖度では納得いかないので、収量が上がったらもう一度計ってみたいと思います。

# 2009/08/31追記
再測定では BRIX 10%ちょうどでした。
結構、甘いです。

このトマトは割れ易いようで、水で洗っておいて置くと裂け目が入ることが多いです。
少し使いづらいかもしれません。

ウニ丼

昨年は下の子が生まれたばかりで行けませんでしたが、今年は２年ぶりに恒例のウニ丼ツアーに行ってきました。
赤ウニ（蝦夷馬糞）と、イカ刺しです。
もちろん、美味しかったです。

初めて知ったのですが、柿崎のウニ丼で使用している折の方は、形を崩さないためにミョウバンに漬けてあるそうです。
（ふつうのウニでは一般的ですが、苦いんですよね。。。）
対して、カップウニの方はミョウバンを使っていないらしいです。
つまり、カップを選んだ方がウニ本来の味を楽しめるようです。
# いままで、折もミョウバンなしだと思っていました。

積丹のウニ漁も、あと１週間くらいでしょうか。。。
今年は無事行けたけど、来年も行けるといいなぁ。。。

お取り寄せの彩の姫が届いたので、冷やしもせずに切ってみました。

彩の姫

重さは 100～130g程度、糖度はBRIX 15%程度でした。
かなり実が柔らかく、果汁が多いです。
とても、皮を剥いて食べるという感じではなく、丸かじり系です。

皮に軽い酸味、果肉に繊維が感じられ、食感は大石早生っぽいと思いました。
糖度は高いですが、水分が多いのでさっぱりした甘さで、美味しいです。

粘核でした。

お取り寄せのきよかが届いたので、早速食べてみました。

きよか

大きさはばらつきがあり、100～130g程度。
糖度は BRIX 14%程度でした。

今回も追熟なしでのレポートになりますが、秋姫の系統らしく皮が厚く酸味が強いため、剥いて食べるのがいいようです。
肉質も秋姫のようですが、秋姫より酸味が少なくあっさり感がある印象です。
ほぼ離核でした。

果皮の色のせいか、さびやシミが結構目立つようで、綺麗に仕上げるのは意外と難しいかもしれません。
我が家の苗が来年実ったら、袋かけしようかと思います。

さくらんぼ狩りに行った農園でサマーエンジェルが売っていたので、購入してみました。

サマーエンジェル

大きさは、150g程度。
糖度は BRIX 16%程度でした。

皮の酸味が強く、とても丸かじり出来ませんでしたが、皮を剥くと甘みが強く、美味しくいただけます。
まだ若いですが果肉の食感や、甘み／酸味のバランスなどは、若目の秋姫に似ているかと思います。
粘核でした。

サマーエンジェル，サマービュートは一般にも苗木が出始めたようなので、サマーエンジェルより糖度が高いといわれているサマービュートの方も気になります。

2009/07/24 追記：

別のところから、取り寄せで購入しました。

取り寄せサマーエンジェル

完熟だったのですが、前回と比べ果皮の色も濃く実も柔らかで、果汁もボタボタ垂れるほどでした。
丸かじりしても、皮の酸味が問題ないレベルでした。
糖度は低いですが酸味も少なくなっているので、十分甘く感じます。
１回目の購入とはかなり印象が違います。
完熟だと、別の種類のようです。

余談ですが、空洞果がありました。
ケルシー Ｘ ソルダムだそうですが、血筋ですね。