Tagebuch des Kaffeemeister

近場のドラッグストアで見つけた炭酸水です。

強炭酸水

北海道では「コアップガラナ」で有名な小原の商品ですが、「強炭酸水」とは挑戦的な名前です。

開けてグラスに注ぐと、すごい大きな泡が沢山出ます。
飲むと、結構強い炭酸を感じます。
グラスで泡になるのにガスが抜けているわけですが、それでも普通の炭酸よりも強いくらい。
当たり前ですが、ダイレクトに飲むともっと強いです。
炭酸好きには、たまりません。

箱売りしていたので、今度見たら箱買い決定です。

姉の家で、噂の「甘ったれうどん」をごちそうになりました。

甘ったれうどん

今は、ネットでも売り切れのようです。
稲庭うどんのような感じで、結構美味しかったです。
ただ、付いてきたたれを全部入れてしまうと、味が濃すぎでした。
半分ぐらいでいいような気がしないでもありません。

とりあえず、たれの余りだけゲットしましたので、セコイですが帰ってから稲庭うどんで試してみようかと思います。

夏の間は果樹栽培を楽しんでいるのですが、冬の間はなにもすることがないので、冬季限定醸造で流行りの自ビールでも作ろうか色々調べました。
作り方は、こんな感じです。

１．モルトエキス（糖分）を水に溶き、殺菌のため温度を上げる。
２．１で作った糖液を水で適度に割って、温度が適温になったら発酵のためイーストを入れる。
３．糖分が分解され、アルコールになるまで発酵させる。
４．瓶に発酵用の砂糖を少量入れて発酵済の液を入れ、密閉して発酵させる。（炭酸を作るため）

キットに含まれるモルトエキスは、大体 1500-1700gくらい。
大雑把ですがこれが砂糖換算にすると 2/3(1000-1133g)で、発酵すると砂糖量の 1/2の量のアルコールに代わるらしいです。
つまり、1500gのモルトエキスで 500gのアルコールとなります。
酒税法ではアルコール度数 1%以上の醸造はだめらしいので、それ以下を目指すとなると 50L近くにしないとだめらしいです。
劇的に味が薄そうですね。。。

アルコールが飲みたいわけではないのですが、味の薄いビールは飲みたくありません。

いったん、普通に醸造して蒸留かけてアルコール抜くと、それなりに美味しそうなノンアルコールが出来そうな気がします。
殺菌されてしまうので、ガスはボンベかなにかで入れる必要があるでしょうけど。
取れたアルコールは一応オールモルトのアルコールですから、オークかなんかの樽に詰めれば、ウイスキーも出来そうな気もしないでもありません。

蒸留の際に、ビールの方は香りも抜けてしまいそうですが。。。

酒税法が改定されない限り、日本では合法的にまともな自ビールは作れないんでしょうね。

今年もケルシーの季節になりました。

ケルシー

今日 PH計が届いたので、早速一緒に計ってみました。
重さ 150～200g程度。　糖度 BRIX 17%程度。　PHは 4.4でした。
酸味は殆ど無く、濃厚でとても甘いです。
個人的には秋姫より好きですが、栽培は難しいようです。
我が家のケルシーは、まだまだ生りそうもないです。

今回はオークションで手違いで４箱も買ってしまったため、しばらくはケルシー三昧です。

自家栽培の、ミニトマトの Sugar Snackです。

Sugar Snack

糖度は BRIX 8.5%でした。
甘めの普通のミニトマトですね。

あとは、Galina’sと Spriteですが、再度接ぎ木を行った Galina’sはまだ青いです。
Spriteも遅れていて収量が上がっていません。
何時、計れるか怪しいです。